Notifiche
Cancella tutti
mi chiedevo
1] l'olio EVO che caratteristica da all'impasto?
2] lo strutto invece?
3] quanto tempo va maneggiato l'impasto prima di metterlo a lievitare circa?
grazie!!!!
Topic starter
Pubblicato : 10/01/2013 22:23
1.morbidezza e profumo di olio evo!
2.morbidezza e piu friabilita! pero tieni conto che e leggermente piu grasso dell'olio!
3.15-17 minuti di lavorazione in impastatrice, poi e consigliabile lasciarlo puntare mezz'oretta e poi staglio... 🙂
Pubblicato : 10/01/2013 23:56
l'olio da una migliore alveolatura in quanto rende più elastica la maglia glutinica
Pubblicato : 12/01/2013 15:56
[quote=foreigner]1.morbidezza e profumo di olio evo!
2.morbidezza e piu friabilita! pero tieni conto che e leggermente piu grasso dell'olio!
3.15-17 minuti di lavorazione in impastatrice, poi e consigliabile lasciarlo puntare mezz'oretta e poi staglio... 🙂
ptovrero a usare lo strutto, ma come lo quantifico? io di solito metto 50 grammi di olio (evo o di semi) con lo strutto come devo comportarmi?
io al momento impasto a mano ... vle sempre il discorso dei 15/17 minuti ?
Topic starter
Pubblicato : 23/01/2013 09:46