Buongiorno a tutti, mi aiutate a capire cosa succede, stò dando di matto. Cerco di essere breve e conciso, Farina 5 stagioni celeste, 1 Lt di acqua, 50 gr sale,3gr LDB x LT d'acqua ,1700/1800 farina poco Evo.E' la seconda volta che l'impasto mi viene talmente morbido nella stesura, anche se la pallina non sembra molto rilassata da far capire che è arrivato al culmine della lievitazione.Il risultato e che la pasta mi si stende da sola basta dare due colpi di palmo della mano, ma si apre da solo il disco pasta, non ha nessuna elasticita e quindi si buca, sembra sia di burro. Il mio procedimento è stato sempre lo stesso, iinpasto alle 11 di mattina, metto acqua e sale il LDB lo sciolgo nell'impastatrice tenendolo nel pugno della mano e sciogliendolo con le dita, poi metto la farina e alla fine dopo circa 20/25 minuti metto un po di Evo e spengo. Faccio quasi subito i panetti e faccio riposare TA fino alle 17,00, poi in base a come sono i panielli  metto in frigo le cassette che penso di non usare il resto lo uso. La pasta da due giorni a questa parte sembra non abbia più la sua tenuta.

Puo essere una partita di farina andata a male o il lievito ?

Grazie PeppeNew