ciao le differenze sono molteplici comunque lievito naturale e' chiamato cosi anche il lievito di birra mente pasta acida o lievito madre o criscito sono la stessa parola per indicare la stessa cosa
i vantaggi del lievito madre sono un aroma particolare alla pizza conservabilita' piu a lungo del prodotto piu digeribile e morbida anche da fredda gli svantaggi che ci vuole molto tempo per seguirla devi stare attento a non contaminarla con altri batteri e quando entra troppo in acidita e' difficile da seguire e se la metti troppo acidanell impasto avrai problemi nella stesura perche' ti indebolisce la maglia poi se vuoi considerarlo come una cosa negativa al prodotto finale dauno sviluppo irregolare
saluti!!!!!!!!!!!!!!
78.15.97.13