Ciao Maxiciao,

per me 22 grammi di lievito su 600 di farina e' pura follia !!!!!

Senza offesa, ma quella dose e' talmente alta che i lieviti si mangiano tra loro.

Per migliorare devi semplicemente ridurre la dose di lievito a valori standard (nel tuo caso 1 grammo con le temperature attuali max 2 grammi) e lavorando bene l'impasto vedrai che la tua pizza lievitera' ancora meglio che con tutto quel lievito.

Quando ti ho detto che i lieviti si mangiano tra loro non e' una semplice battuta, ma e' proprio l'effetto che si ha in quanto piu' si aggiunge lievito, quando si e' superata la soglia di sopravvivenza per sovraffollamento, piu' l'effetto lievitante diminuisce esponenzialmente aumentando nel contempo i difetti tipo gommosita' ecc.

Salutoni.

Pixior
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Fare pace col tuo cervello e migliorare il rapporto con te stesso.

Auguri.
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P.S.
e soprattutto non rompere i c******i al prossimo.
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Solo x chiarire

io uso 22g di lievito di birra fresco o 7g du polvere

Quale devo usa ? e quanto

Grazie

I tempi vanno bene ?
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ciao a tutti
mancavo da un pò nel sito, sono alla caccia di qualche consiglio e mi sono subito incontrato con questo, complimenti, vedo che ci sono personaggi nuovi, sono i consigli dei nuovi maestri ? 
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Caro Maxiciao scusami tanto per il mio intervento ma ti avevo scambiato per un'altra persona.

Un saluto.

Rob
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Ma scusa devi proprio fare il pizzaiolo!!!!!!!!!!!!! [32]
62.13.169.160

OK grazie x gli interventi

Ma un esperto mi puo aiutare non riesco ad avere constansa

une volta viene benissima ed un altra non male ma moto diversa
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