se sai farlo bene il poolisch va bene per tutto !!
In che senso scende nel mezzo del lavoro ??
di temperatura ??
se nel bel mezzo del lavoro apri e chiudi di frequente
è normale che scenda di temperatura...
e per questo che è consigliabile avere sempre forni con
due camere separate di lavoro..
in modo da alternare le infornate una volta
sopra ed una volta sotto...

Saluti Teo

salve ti consiglio di controllare se la temperatura scende a tutti e due i forni allo stesso modo se cosi' aime!
saluti