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Bè,devo dire che speravo di trovare maggior aiuto da parte di futuri colleghi,ma vedo che anche in questo settore esiste il tira tira.Mi rivolgo in particolare a marcello83,che ne conosco e neanche avrei pensato di andargli a rubare il mestiere.La mia richiesta mi era sembrata talmente semplice che credevo di non saper come fare a mettere in pratica tutti i consigli(e non segreti)aspettati.Sempre per marcello:penso che nessuno nasca imparato e una buona dose di esperienza non fa male a nessuno,ma almeno una base di partenza ci dovrebbe essere perchè ripeto,non ti vengo a rubare i clienti a te.Non ho chiesto di aiutarmi a fare un'operazione a cuore aperto,ma di fare pizza.Poi che mi venga buona,cattiva,bruciata,storta o senza sale,quelli sono accorgimenti che riesco a sistemare da solo.Grazie e saluti.
87.11.34.149
Topic starter
Pubblicato : 28/11/2010 19:43
Senti, Marcello ti ha detto il giusto. non impari in paio di giorni, ma, come ti ho chiesto anche io, fai delle domande piu' precise e spiega cosa usi per lavorare.
Se poi vuoi la ricetta per un impasto non costa nulla, ma cosi' non ne cavi piedi.
Dovresti dirci che temperatura hai dove impasti, che tipo di pizza vuoi fare, che impastattrice usi, che farine conosci. Tutto qua', qui nessuno pensa che uno ruba all altro, ma che per una cosa del genere devi essere tu a fare delle domande specifiche, e se non sbaglio ti ho anche consigliato di iniziare a vederti l archivio, che e' una miniera di informazioni in tutti i settori della pizza.
Piu' di cosi' cosa vorresti? che magari marcello venisse da te a fare le pizze al posto tuo?
Penso e spero di no.
Vuoi una ricetta? ok, te la do io:
su un lt d acqua usa kg.1,700 di farina, 50 grammi di sale e 3 grammi di lievito di birra.(hai visto che segreto?) scrivi impasto nella finestrella superiore a dx e di questi impasti ne trovi a centinaia.
Ciao e senza rancore.
62.47.14.200
Pubblicato : 28/11/2010 19:59
scusa mi intrometto anche io... avrei scritto le stesse cose che ha scritto marcello....
dette giuste senza ironia e soprattutto sincere....
anche zio tibia mi trova daccordo quando ti ha detto di pregare....
però se possiamo e accetti ti aiutiamo molto volentieri, se hai dei dubbi o delle domande falle..
magari comincia con il dirci che tipo di pizza vuoi fare
Paolo
79.29.114.139
Pubblicato : 28/11/2010 22:53