Ciao ivan,emh...ti sei dimenticato di dirci quanta acqua.E anche il lievito mi sembra tantino per quei tempi,comunque completa la ricetta e poi
vediamo cosa fare,ok?

Salutoni massimo
87.6.23.44

Ah.... mi vergogno un pò a dirlo ma l'acqua non so quanta ne ho messa, ho impastato seguendo questa procedura:
1. ho messo prima la farina dentro un contenitore di vetro 1,5 kg
2. ho messo 4 dita di acqua dentro un pentolino con al suo interno acqua tiepida
3. Dentro il pentolino ho sciolto il lievito (g 15) e ho aggiunto il sale (30 g) .
4. dentro il contenitore dove o messo la farina ho versato 100 cl di olio di oliva
5. Ho incominciato ad impastare versando il contenuto del pentolino dentro la farina ed olio
6. Ad un certo punto non mi bastava l’acqua quindi ne ho presa dell’altra dal rubinetto ed ne ho utilizzata fino ad avere un impasto riunito .
7. Ho fatto i panetti di 150 g e coperti con un panno umido
8. L’ho impastata alle 10:30 ed infornata alle 19:30

Alle 19:30 l’impasto si presentava appiattito ed aveva qualche crosta in superfice.
Facile da stendere ma le pizzette venivano piccole forse per i panetti troppo piccoli.
Condimento pelati con olio sale ed origano con mozzarella per pizza.

Risultato finale :
pizza piatta … gusto buono per il comune parere, ma lontano dalle mie aspettative.

Grazie Massimo per il tuo metterti a disposizione.
Buon Lavoro

213.215.163.162

ciao ivan..
quella ke hai postato tu e' la ricetta per i panini all olio...
e kon quell impasto dopo un paio d ore erano pronti per infornare..


prova cosi..
1500 g farina farina media  forza 250 w
800g acqua..
2,5g lievito di birra
30g sale marino fino..
25/30g olio extra vergine d oliva..( facoltativo)
impasta come sempre..
il sale lo metti a meta' impastazione..
quasi alla fine se vuoi metti l olio..
fai una palla unica e la lasci lievitare coperta senza prendere aria.. per un paio d ore..10.30 12.30..( PUNTATA)
alle 12.30 stagli
FORMI PALLINE DA 200G E LE LASCI LIEVITARE COPERTE SENZA PRENDERE ARIA FINO ALLE 19.30..( APRETTO)
POI PROCEDI COME SEMPRE..
SALUTI
mario's 
87.18.66.170

Segui il consiglio di Mario's e vai sicuro!
Vorrei averlo io un forno a legna....prima io usavo un fornetto tipo ferrari, con buoni risultati, poi, si sà, l'appetito vien mangiando, ed io non avendo la possibilità di un forno a legna, essendo in un condominio, mi son fatto il fornetto che vedi in foto: elettrico, con cupola interna, che mi dà ottime soddisfazioni.
[28]
Saluti Falcon

85.18.12.242

Grazie Mario's per i tuoi consigli, ho capito finalmente cosa vuol dire puntata e apretto !!! Finalmente !
Se puoi, mi dai qualche chiarimento in più su cosa vuol dire farina media forza o farina forte…. E poi W250 ? W270? 300? Boh…..

Ah … provo a fare l’impasto con i tuoi consigli domenica …..Poi ti dico!
Grazie Ivan.

213.215.163.162

Ciao Falcon, il forno a legna è di mio fratello, anche io vivo in un condominio, quindi quando non c’è mio fratello niente pizza!!!!
Amando la pizza devo attrezzarmi anche io come hai fatto tu nei prossimi mesi… adesso provo a ricercare un impasto accettabile per il forno a legna (esperienza bellissima) con il desiderio di migliorarmi sempre più, poi mi concentrerò per il mio forno….
Ciao Buon Lavoro…..Ivan

213.215.163.162

ciao ivan..
nn tutte le farine sono uguali..
si dividono per tipo di macinazione..( abburrattamento)..integrale- 2-1-0-00
e per forza.. indicata kon il (w)..
farina nazionale-- ke sono quelle ke di solito trovi nei super merkati..
160/220 w poi farine medio forti 250/280 w e poi quelle piu forti..w 300 in su..
fino alla famosa MANITOBA..  e farine speciali..
di solito nei super merkati trovi quelle nazionali..
a meno ke .. nn trovi dei derivati delle farine professionali...
ma e' difficile ke sul sacchetto trovi il w..
dovresti trovare  il molino ke produce  il tipo di farina ke usi e vedere se ha un suo sito e vedere le caratteristiche della farina..oppure telefoni direttamente al molino..
il w e' importantissimo  per potersi regolare ..
se hai una farina da 200 per esempio sai ke il tuo impasto ti terra per circa 2/4 ore .. dopo di ke' c e' un decadimento dell impasto..
6/10 per 250/270.. e cosi via fino alle 24 ore e piu a temp ambiente o oltre le 72 ore con l uso del frigo..
ma poi qui il discorso si fa lungo...
ciao
fammi sapere..
mario's
87.18.70.113