Salve a tutti ho bisogno di una informazione ho un problema con la pasta che sotto non cuoce e non e un problema di forno perché quando faccio riposare la pasta in frigo cuoce benissimo le percentuale che io uso sono farina forza 250 impasto al 67% 45g sale 1.4 di lievito impasto verso le 11 del mattino dopo faccio riposare impasto fino alle 15 dopo lo staglio e alle 19 le pizze