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7/8 gradi quanto lievito per 48h lievitazione

(@davide-bellegotti)
Membro Registered

Ciao ragazzi, quesito:

uso una farina w260, fuori frigo ho una temperatura costante di 7/8 gradi ed anche vicino al forno a gas non cambia.per avere una bella lievitazione dopo 48h quanto lievito e quante ore puntata e apretto?

1litro h2o

1750 farina

60 gr sale

lievito

olio girasole 290,

grazieeee Davide

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Topic starter Pubblicato : 17/12/2013 09:07
(@davide-bellegotti)
Membro Registered

Nessuno mi da' una mano, chiedo aiuto agli esperti del forum, grazie

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Topic starter Pubblicato : 20/12/2013 11:48
(@-1186)
Membro Registered

Prova co 2 gr di lievito secco per litro.. questa è una dose minima.. se invece usi quello fresco mettine 5 gr per litro..

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Pubblicato : 30/12/2013 04:43
(@-1186)
Membro Registered

Ah poi cambierei il sale.. ne metterei 50 gr.. e toglierei l olio di girasole.. usando un extra vergine d oliva.. 50 gr..

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Pubblicato : 30/12/2013 04:45
(@davide-bellegotti)
Membro Registered

Grazie mille delle dritte

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Topic starter Pubblicato : 30/12/2013 21:22
(@-1186)
Membro Registered

È un piacere... 🙂

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Pubblicato : 30/12/2013 23:10
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