oeee ti rispondo per il topico sul problema del forno che avevo postato,il forno ovviamente è a legna e la pizza è tonda,allora anche secondo me è il passaggio d aria strozzato, infatti se lavoro col forno carico di pizze cioe solo sei pizze la fiamma si abbassa quasi a spegnersi anche se inizialmente era molto alta, cmq ho risolto il problema lavorando invece che con 6 pizze per volte con 5, sono piu lento lo so, ma almeno le cucina bene, purtroppo il forno è quello che è e mi devo adattare...