Ciao
Ieri ho partecipato alla fiera della Panificazione a Rimini!

ho assistito ad alcune lezioni sulla pizza ed ho guardato qualche concorso per pizzaioli...

Tutti dicono che la vera pizza va cotta alla classica temp. di 450° (circa) come più volte discusso anche su questo forum... però, i forni erano tutti impostati a 330-350°....

qualcuno mi sa dire il perchè?

anche quando vado nelle pizzerie dove ci sono forni elettrici, la temp. è sempre sui 330-350°....

grazie e ciao
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