io non sono pizzaiolo professionista..ma magari puoi dire al proprietario di farti fare a te solo per un giorno magari in uno dove non c'è tanta richiesta e di far assaggiare magari alla sua signora un giorno in cui decidi tu e un giorno in cui decide lui..anche se molti proprietari sono con i paraocchi e forse non sarebbe contento neanke di questa proposta...cmq 250° li considero pochissimi anche io con il mio ferrarino G3 figurati con un forno professionale...mha...in quanto cuoci? 5-6 minuti una pizza??
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solo per farti capire
ieri lo alzato a 270 gradi e mi ha detto che cosi la pizza si brucia .....
comunque ci mette 4-5 minuti a 250 ti lascio immaginare .... in che modo posso lavorare...
Visto che hai il g3 ferr mi piacerebbe prenderlo per casa funziona o sono le solite cazzate in commercio
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conosco il forno cio lavorato anchio di solito e combinato ,lo puoi anche usare a legna,andando a gas la pizza e normale che non cuocia piu e diventa un sasso, devi infornarne 4 o 5 e lasciarle vicino la fiamma alta se no e un casino lavorare cosi. [31]
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il g3 è buono ma è sempre un forno ad uso domestico..
le temperature sono molto alte..se lo usi correttamente puoi cuocere in 2-3 minuti anche meno...ma una pizza alla volta e quindi con 5-6 persone diventa scomodo perchè il primo mangia e dopo 10-15 minuti mangia l'ultimo e quindi si inizia a mangiare la pizza a spicchi e non è il massimo...
cmq arriva a temperature interessanti per essere un fornetto da 70 euro...
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Esatto il forno è proprio quello solo che la legna viene usata solo per riempire lo scaffale .......
Sto già facendo come hai detto tu mettendo le pizze vicino alla fiamma ma a mio parere esce un prodotto di scarsa qualità.
Pensare che basterebbe poco per non tribulare .
Vediamo oggi che succede ......
Per poi non parlare di come mi fanno fare la focaccia.
Devo prendere una pallina e mezza quindi devo tagliarne una a metà oppure levargli il bordo e unirle prima di stendere ecc.....
Esce una suola e cruda dentro .
CMQ contento lui ......

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