ciao Bobo, a 260 come ti vengono? Perchè io lavoro qui in Italia in una pizzeria con forno a gas della Ceky e cuociamo a 260 le pizze vengono bene sono di grammatura 180. Si cuociono in 2 minuti circa lontano da fiamma e in uno - uno e mezzo vicino fiamma. L'unica cosa che ho notato che dopo molte infornate i posti lontani dalla fiamma fanno fatica a cuocere allora do il giro alle pizze le sposto e prima di una nuova infornata alzo la fiamma al max per dare una ripresa alla piastra poi la riporto all'intensità solita.

P.S.

sapresti dirmi se in rep. Ceca c'è richiesta di pizzaioli italiani? Perchè sarei interessato.

Ciao grazie 

Ciao Nicolas                                                                                                                                                               

volevo ringraziarti per il grosso aiuto che mi hai dato con le tue informazioni,

oggi ho fatto diverse prove basandomi sui tuoi consigli e le pizze mi vengono

molto meglio. Riguardo la richiesta di pizzaioli qui, io sono a Brno la vedo

piuttosto remota anche perchè gli stipendi sono miseri. Penso che avresti qualche

opportunità in più a Praga. Comunque se dovessi sntire qualcosa non

esiterò a fartelo sapere. Ancora tante Grazie a risentirci. CIAO 

 Ciao Bobo,

sono contento che le pizze ti vengano bene e grazie per le informazioni.

A risentirci CIAO!