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Ciao a tutti, sono nuova nel forum ma seguo sempre i vostri post!
Faccio la pizzaiola nel locale dei miei genitori ormai da anni, ma ultimamente sto riscontrando dei problemi con la cottura della pizza in teglia. Potreste darmi una mano? Il problema sta nel fatto che, una volta tolta dal forno, la pizza risulta cotta Sia sopra che sotto, ma al centro rimane uno strato più scuro che sembra crudo. Help me
vi ringrazio in anticipo
Topic starter
Posted : 26/02/2015 11:58
Ciao! A che temperatura cuoci la pizza, quali sono le dosi e quanto è alta la pasta?
Posted : 26/02/2015 20:13
1) hai impastato per troppo tempo
2) non hai impastato abbastanza
3) la farina e troppo vecchia o troppo giovane
4) l'impasto all'uscita dall'impastatrice era troppo freddo o troppo freddo al momento dell'infornata
5) prima di infornare hai usato condimenti troppo freddi come pomodoro ecc.
Posted : 28/02/2015 00:45