Ciao a tutti,
ho da chiedervi una cortesia, ho comprato una bustina di "pasta acida essiccata" del baule volante, volevo fare la pizza e utilizzare questo miglioratore.
Ho letto che bisogna aggiungerlo in una percentuale del 2-4% sul peso della farina.
Volevo fare un poolisch come devo inserirlo nell'impasto?
Cioè faccio il poolisch come al solito e aggiungo questa polverina nella seconda fase con la restante farina  o la metto nella prima fase?
C'è qualcuno che sa darmi qualche consiglio?

Grazie Là.
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