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salve devo aprire una pizzeria, che forno mi consigliate per un impasto abbastanza resistente con farina240 circa e semola, puntatura 40 minuti apretto 8 ore circa? è migliore l elettrico rotante che il prezzo si aggira intorno ai 14000 euro o uno a gas della oem ??? cerco un forno ke il sapore ovviamente si avvicni a quello della pizza a legna...grazie
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Posted : 29/09/2011 20:01
se vuoi un forno con una cottura quasi identica alla legna orientati su un forno a legna con bruciatore a gas, sicuramente risparmi dei bei soldi e la qualità ci guadagna. recentemente ho avuto un problema alla centralina del bruciatore (sostituita poi in garanzia) e ho dovuto fare un fine settimana a legna. ti posso garantire la differenza è minima, ma con il gas nel forno ci stannno + pizze, c'è meno sporco, meno fuliggine e + praticità.
di sicuro non prenderei mai piu un forno senza la cottura diretta della fiamma
Posted : 29/09/2011 20:45
CIAO ,
IN TOTALE ACCORDO CON CIO' CHE TI CONSIGLIA JERRY76.
SE VEDI LE PIZZE PRESENTI NEL MIO ALBUM FOTO, POTRAI VEDERE CHE
SONO QUASI UGUALI A QUELLE COTTE NEL FORNO A LEGNA!
FIGURATI CHE I NOSTRI CLIENTI , HANNO LA CONVINZIONE DI
MANGIARE UNA PIZZA COTTA NEL FORNO A LEGNA!!!!
INOLTRE I CONSUMI SONO MOLTO CONTENUTI E INOLTRE NON DOVRAI
SOFFRIRE TUTTE LE VOLTE CHE I FORNITORI TI PORTANO LEGNA
UMIDA!!!
CIAO
Posted : 29/09/2011 21:53
il forno è molto versatile e patico se hai intenzione di comprare uno componibile ti consiglio di andare sul sicuro compra LOEM a gas con doppio bruciatore
io ne ho tre Gianni
Posted : 29/09/2011 23:14
mi mandate un link dove si possono guardare e vedere i prezzi dei forni della oem a gas????
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Posted : 30/09/2011 16:35
vai direttamente sul sito delloem ali
gianni
Posted : 30/09/2011 16:42
l ho visitato, ma nn riesco a trovare un forno a gas e a legna insieme...e nn ci sono nemmeno i prezzi...
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Posted : 30/09/2011 17:26
guarda che oem costriusce i forni mudulari e non quelli a legna.
x quelli alegna puoi visitare i siti:
PAVESI - MAM -MORELLO- CEKY ED ALTRI
CIAO GIANNI
Posted : 30/09/2011 17:58
grazie li ho trovati, il misto gas legna della ceky quanto costa???? e ha sempre bisogno della canna fumaria vero???
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Posted : 30/09/2011 18:50
si x forza cè bisogno della canna fumaria.il problema principale x una pizzeria quando questa sta in un condominio.
Gianni
Posted : 30/09/2011 19:34
la pizzeria è in un condominio, dici ke nn danno il permesso per fare la canna in facciata? se nn dovessero dare il permesso posso usare solo il gas senza legna e nn mi serve la canna fumaria o sbaglio?
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Posted : 30/09/2011 19:46
allora ti consiglio prima di acquistare il forno fatti fare un permesso scritto dal condominio.
Gianni
Posted : 30/09/2011 19:51
si certo...stavo solo dando uno sguardo
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Posted : 30/09/2011 20:13
assolutamente ti serve la canna fumaria anche per il gas. solo con l'elettrico e con cappe a filtri puoi farne a meno, anzi ultimamente serve anche il progetto del termotecnico per la canna fumaria e solo quello ti costa un buon 500€.
io avevo un cuppone a 2 camere a gas. sono passato ad un mam legna-gas e la canna fumaria andava già bene.
Posted : 30/09/2011 21:31