Ciao ragazzi!!

Ho bisogno del vostro aiuto!! Sto per aprire un ristorante pizzeria in Spagna. Per ragioni logistiche, seppur abituato a lavorare con il forno a legna, ho dovuto installare un Cuppone da 9 a gas.

Ho dovuto cambiare l'ugello da bombola a gas metano. Ora se lo lascio acceso 4 ore mi arriva massimo a 295.

E sapete qual'è il risultato, pizze in forno per più di 5 minuti e belle secche!!

Io faccio un impasto a 48 ore con un po' di manitoba, un po' di 00 debole, senatore cappelli ed un 10 % di grani antichi. Il sapore della pizza è buono, ma devo ridurre il tempo di cottura! SE NO COME FACCIO AD APRIRE?? COSA POTREI FARE? INGRANDITE IL BUCO ALL'UGELLO? AIUTO AIUTO AIUTO!!

VI RINGRAZIO IN ANTICIPO!

CIAO

ALESSANDRO