ciao, io avevo lo stesso problema poi mi sono accort che il forno ( la parte inferiore) era troppo caldo. Ho ridotto la temperatura (da 320 a 260 gradi)
ed ho risolto il problema.

Mi si bruciava il fondo dopo neanche 2 minuti che la pizza era nel forno emanando un odore di bruciato e inoltre rimaneva  lievemente attaccata alla prietra refrattaria.

Non so se questo ti puo' essere d'aiuto

senti e semplicissimo , quando le pizze si incollano sul fondo del forno vuol dire che hai posizionato la pizza in un punto troppo caldo e poco usato, prova a cambiare posizione e non cambiare mai di posto la pizzza......HASI MAI FATTO IL FORNAIO PRIMA DI FARE IL PIZZAIOLO'?????
BHE SEGUI QUESTO CONSIGLIO....CIAO CIAOO

è solo una questione di temperatura del piatto troppo alta. metti le prime pizze dalla parte opposta della brace o più verso la bocca del forno. ciao ciao