Ma se non ci descrivi un pò come procedi è difficile aiutarti

 e in che forno......

Paolo

 a quanto cuoci??

Dovresti dare come hanno chiesto i colleghi , qualche indicazione maggiore,:

farina usata,tipo di impasto che attualmente utilizzi (le dosi ),forno usato,temperature e grandezza teglie .

Poi vediamo di aiutarti ,ma con pochi elementi difficile !

 Allora ragazzi intanto grazie per avermi risposto. Vi dò qualche informazione sulla pizza attualmente fatta. La farina che uso una w 230, il forno elettrico oem: 100 per cento platea e 40 cielo. Temperatura 290. Con due cotture: prima cottura base con pomodoro per 5 minuti e mezzo  e seconda cottura con mozzarella e farciture. 

 quanta acqua usi per kilo di farina?e soprattutto com'e' il colore della base della pizza?

 PocO meno di un Lit. D'acqua per kg di farina e 58 g di olio tra semi e oliva. Il colore è ambrato

 secondo me c'e' primo poco suolo e poi prova a tenerla un po' di piu dentro

le hai le valvole al forno??

Questa indicazione di piò o meno di un litro di acqua direi molto sballata in quanto con un ww 230 essa ,la farina ,dovrebbe assorbire circa 750 gr.di acqua ,forse 700 ,oltre non credo si riesce ad ottenere .

Dovresti per me essere più preciso nella dose e impasto ,come credo un diretto , il resto poi si vede cmq la teglia non vuole assolutamente cielo ,ma solo potenza al suolo .Le valvole poi vanno lasciate chiuse quasi sempre ,qui comunque entriamo a cotture dove occorre molta esperienza nell'usare le valvole aperte o chiuse durante la cottura stessa.