Ciao,

fino ad oggi mi sono cimentato nella preparazione della pizza napoletana ed oggi vorrei estendere i miei orizzonti cimentandomi anche nella preparazione della pizza in teglia. Premesso che utilizzo un forno da pizzaiolo con altezza 11cm che raggiunge i 500°, avrei bisogno di sapere indicativamente le temperature della platea e del cielo, oltre ai vari tempi di cottura.. ho provato a cercare ovunque ma spesso vengono riportati i valori per la preparazione nel forno di casa... Avete qualche consiglio? Grazie....