Io anche ho lo stesso problema si forma come della pelle su nella cupola del forno

Sei riuscito a risolvere il problema

dunque credo che si tratti di dispersione di calore.....in quanto il forno che utilizzo é stato importato e assemblato non dalla ditta stessa...dunque un pessimo lavoro...il punto é che non posso portarlo ad un elevata temperatura... ma una volta finita la fiamma si raffredda abbastanza velocemente e cominciano a cadre giu pezzi di fuligine dunque se  continuo a mettere a legna  per evitare che accada cio va a finire che mi si brucia tutto pervhé é un forno a cupola bassa quindi ci impiega poco tempo anche a salire di temperatura, ... dunque ti consiglio di rivolgerti ad un tecnico specializzato che forse ti pou risolvere  il problema