panetto umido al rusticone e altri..utenti
impasto diretto a ta o anche a frigo,da quando e' iniziata l' estate quando stendo il panetto trovo l 'imapsto umido da cosa puo' dipendere la stesura riesco a farla ma prende farina in piu' e quando cuocio nel forno la parte di sotto viene bianca.Come posso correggere.....
Grazie
ciao prova a aumentare il sale e abassare l'idratazione vedi come va..dovresti risolvere il problema!saluti!
ho gia' 50g per 1,750 di f. con un lt di di acqua .
che farina stai usando?..
Ora la caputo rossa,
sembra che con le temperature piu' alte mi regge di piu' il panetto.Prima usavo la blu.
Ora la caputo rossa,
sembra che con le temperature piu' alte mi regge di piu' il panetto.Prima usavo la blu.
dalla caputo blu sono passato alla rossa sembra mantenga di piu' per le temperature alte.