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La mia pizza non si cuoce
Ciao a tutti,
Mi sono da poco affacciato al mondo del lm e del licoli.
Sia il lm che il licoli che ho fatto nascere sono in buona forma in quanto raddoppiano in 4 ore.
Il problema che sto riacontrando riguarda la cottura.Gli impasti lievitano benissimo ma quando vado a cuocere la pizza l'impasto all'interno è sempre crudino.
La cosa che non capisco è che all'interno nonostante si crei una bellissima alveolatura l'impasto appunto rimane crudino.
Ho seguito varie ricette e cuocio la pizza in teglia con forno statico al massimo della temperatura partendo dalla parte bassa e poi dopo aver messo la mozzarella proseguo al centro.
Chiedo a voi aiuto per risolvere questo problema.
Ah , dimenticavo la pizza con lieviti tipo di birra vengono benissimo.
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Pubblicato : 07/06/2020 20:17