Salve a TT dopo anni di lavoro in Italia con forno a legna rotante mi sono trasferito in un paese all estero voglio aprire una pizzeria e ho comperato un forno a gas con piano refrattario non avendo mai usato un forno del genere chiedo informazioni in generale su temperature di cottura tempi ecc.ecc.insomma TT ciò inerente a un forno professionale a gas grazie