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sono un dilettante e spesso mi diverto a realizzare pizze con impasto napoletano con i segg. ingredienti :Farina Dario Marino kg 1, lievito secco gr.0;5, sale marino gr.25, acqua gr.600. Puntata ore 2 ,staglio ,appretto ore 7.Cottura forno a legna 400- 450 gradi.Il risultato lo ritengo soddisfacente.La mia domanda è :Poichè per motivi vari non posso utilizzare il forno a legna (specie per fare solo due pizze) potrei usare lo stesso impasto per una pizza in teglia e cottura con forno a gas ? Grazie a tutti
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Pubblicato : 16/07/2012 06:43
[quote=francesco di nepi]
sono un dilettante e spesso mi diverto a realizzare pizze con impasto napoletano con i segg. ingredienti :Farina Dario Marino kg 1, lievito secco gr.0;5, sale marino gr.25, acqua gr.600. Puntata ore 2 ,staglio ,appretto ore 7.Cottura forno a legna 400- 450 gradi.Il risultato lo ritengo soddisfacente.La mia domanda è :Poichè per motivi vari non posso utilizzare il forno a legna (specie per fare solo due pizze) potrei usare lo stesso impasto per una pizza in teglia e cottura con forno a gas ? Grazie a tutti
ciao e benvenuto sul forum
si solo che dovresti aumentare lidratazione(70% x iniziare) e la quantita del lievito,(5gr)
Pubblicato : 16/07/2012 23:34
[quote=francesco di nepi]
sono un dilettante e spesso mi diverto a realizzare pizze con impasto napoletano con i segg. ingredienti :Farina Dario Marino kg 1, lievito secco gr.0;5, sale marino gr.25, acqua gr.600. Puntata ore 2 ,staglio ,appretto ore 7.Cottura forno a legna 400- 450 gradi.Il risultato lo ritengo soddisfacente.La mia domanda è :Poichè per motivi vari non posso utilizzare il forno a legna (specie per fare solo due pizze) potrei usare lo stesso impasto per una pizza in teglia e cottura con forno a gas ? Grazie a tutti
Comprati un fornetto Ferrari,e con le opportune,piccolissime ed assolutamente affatto costose modifiche,farai dei piccoli capolavori,pensa io in altro forum,l'hò trovato usato,quasi nuovo a 40 euro,ed oggi me lo portano anche a casa.Se poi vorrai ti dò la mail e mi potrai contattare in privato.Ciao.Osvy.P.S.ma sei di NEPI,vicino Roma?,io lì ho un grandissimo amico che ha una ferramenta.(o.corinaldesi@alice.it).
Pubblicato : 23/07/2012 07:59
cosa intendi per (specie per fare solo due pizze)
Pubblicato : 23/07/2012 08:21
Sì sono di nepi vicino a roma chi è il tuo amico ? l'unica ferramenta di nepi si chiama Jolly. forse è quella.
Per quanto riguardail forno,ti ringrazio ma ho già un forno a legna uno a gas credo se ne acquistassi anche
un'altro,mi caccerebbero da casa. Ciao
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Pubblicato : 07/09/2012 07:54
Intendo che talvolta siamo solo io e mia moglie e dovrei fare solo due pizze oppure invitare sempre altre persone. ciao
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Pubblicato : 07/09/2012 07:56