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pizze precotte

(@francesco-salemi)
Membro Registered

! Vorrei capire più esattamente qual'è la procedura per la produzione delle pizze precotte. Inoltre sarei curioso di sapere se era possibile utilizzare la conservazione sottovuoto anzichè la surgelazione come metodo di conservazione per le pizze precotte. Grazie mille, Francesco

Citazione
Topic starter Pubblicato : 21/10/2003 02:08
(@Raffaello)
Ospite

Intendi le basi precotte? Inforni il disco di pasta e lo sforni a metà cottura. Poi si possono re-infornare in giornata, surgelare o conservare sotto vuoto. Molti bar e addiritura pizzerie del centro di Roma offrono questo tipo di pizza (bella skifezza).

Ciao,

  Raf

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Pubblicato : 21/10/2003 06:00
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