ciao,
eccomi difatti a porre la prima domanda che mi sembra di una banalita' estrema e mi sento anche un po a disagio a porla:
per l'accensione del forno provvedo a fare il "castello", appoggiando due legni come base, poi altri due più piccoli perpendicolari rispetto ai primi e poi altri due ancora sopra. Accendo poi con pezzi di legna di tipo cassetta da frutta.In questi soli 3 giorni di prova vedo che i due legni che formano la base del castello bruciano solo se ad un certo punto li metto sulla fiamma, ovvero devo disfare il castello ed allora mi chiedo che senso ha farlo?Alla fine poi mi ritrovo con una enorme quantità di brace che credo abbia poi degli effetti negativi sulla temperatura della platea...
potete darmi suggerimenti in merito?
mi scuso per la banalità della domanda e ringrazio in anticipo chi vorrà aiutare questo povero novello ( e un po imbranato)pizzaiolo;-)
ciao e grazie
pauw