Se il forno e'alimentato a dovere e ti rimangono bianche sotto,per me'e'eccessivo riposo della pasta,in velocita'in questo caso la pallina va' maltrattata in fase di stesura schiaffi ben assestati vanno a svegliare e incaz...molecole che al contatto refrattario rispondono a dovere!!Se il lavoro permette rifai la pallina e dopo alcuni minuti infornala ma stai attento che ti brucia avendo spezzato e riattivato la lievitazione!!Questo naturalmente corregge,ma bisognerebbe vedere se le tue ottanta pizze le hai depositate sempre sulle medesime mattonelle,non dando quindi un recupero parziale del calore disperso!!

sono arrivato a contare fino a 1321 ciaoooooooooo

Non capisco se scherzi,o forse mi sono spiegato male,a scanso di equivoci,le pizze sulle stesse mattonelle non erano da me'intese come tutte le pizze che hai fatto da quando hai aperto,ma,nella successione delle infornate continue mi chiedevo se alternavi le posizioni,destra e sinistra,avanti e indietro,lisca di pesce dando cosi'respiro e recupero di calore al suolo con fare intermittente!!Se invece scherzavi ti auguro di cuore di contarne ancora 13210000000!!!!!!!Ciao ciccio e salutami lo staff!!!!

no dai stavo scherzando ,volevo dire che veramente posso contare su di te. ho capito cosa vuoi dire però il mio problema è che avendo il forno piccolo devo sfruttare tutto il posto in tutte le infornate. ciaooooooooo, prima o poi aspettami che ho un IDEA