Cuocendo la pizza nel forno di casa, lasciato a preriscaldare al massimo della temperatura per 1 ora, e posizionando le pizze tonde a partire da una ventina di cm dal fondo del forno andando in su, noto che comunque il tempo di cottura è di 30 min e anche piu'.

Il forno e' a gas e penso non arrivi sopra i 250 gradi.

Il procedimento che uso e' quello tradizionale con doppio impasto (impasto lievito + farina + acqua , impasto sale + farina + acqua .. per poi unire i due impasti .. panetti .. lievitazione .. in teglia .. un'altro po di lievitazione .. in forno)

va bene cosi' o posso far diminuire il tempo di cottura ?

Poggiare le pizze sul fondo del forno è una buona idea ?
E assotigliare le pizze ?

Grazie

Ciao a tutti

Max