[quote=johnmup]

Ciao a tutti. Sto modificando la cucina per ospitare un forno elettrico in grado di cuicere due pizze per volta. Vi chiedevo consigli su che marchio affidarmi, considerando che ho 50 cm in altezza 60 in larghezza ed in profondità.

che attributi occorrono per un forno x pizza? Grazie in anticipo.

Aspetta e vedrai tra poco,quando si sveglia Gianni,ti manderà tali e tante opportunità di scelta sui forni,che ti farà girar la testa.Per ora un saluto e buona Pasqua da Osvy.

Buona pasqua anche a te ed a tutti voi.

Io non sono del settore, mi occupo di informatica ... e di CRESCENTINE e Borlenghi !! Ha ha ha ha ...

Quando gli amici mi hanno consigliato di comprare un tostapane per scaldare le mie crescentine congelate, mi è venuto l'orticaria, io coi tostapane ci litigo.

Pensando che avrei voluto espandere la produzione famigliare cibaria anche con pizze e focacce, che con il forno tradizionale mi vengono così così, ho pensato a dar seguito a quanto avevo letto qui anni fa, quindi modificare la cucina per far posto ad un buon forno per pizza.

Il 3g ferrari non l'ho mai usato, anche se lo considero un buon inizio per coloro che vogliono approcciare con qualcosa di poco impegnativo, non la considero una buona soluzione per me.

Di ferrari ho due ottime piastre in materiale refrattario per cuocere le crescentine, che peraltro fuligine a parte vengono un po come una volta sul camino, cotte sopra e sotto, morbide ai lati.

[quote=johnmup]

Ciao a tutti. Sto modificando la cucina per ospitare un forno elettrico in grado di cuocere due pizze per volta. Vi chiedevo consigli su che marchio affidarmi, considerando che ho 50 cm in altezza 60 in larghezza ed in profondità. L'applicazione ovviamente è a vista, non ad incasso.

Ho letto sullo storico dei post che ci sono anche meccanismi per umidificare, eliminando così il pentolino classico di acqua, questo se magari mi viene voglia di fare la focaccia.

Che attributi occorrono per un forno x pizza e focaccia? L'idea di avere come base materiale refrattario mi piace molto.

Grazie in anticipo.

ciao

ma stai pensando a un forno casalingo da addattare o a un piccolo forno professionale?

gianni

[quote=johnmup]

Buona pasqua anche a te ed a tutti voi.

Io non sono del settore, mi occupo di informatica ... e di CRESCENTINE e Borlenghi !! Ha ha ha ha ...

Quando gli amici mi hanno consigliato di comprare un tostapane per scaldare le mie crescentine congelate, mi è venuto l'orticaria, io coi tostapane ci litigo.

Pensando che avrei voluto espandere la produzione famigliare cibaria anche con pizze e focacce, che con il forno tradizionale mi vengono così così, ho pensato a dar seguito a quanto avevo letto qui anni fa, quindi modificare la cucina per far posto ad un buon forno per pizza.

Il 3g ferrari non l'ho mai usato, anche se lo considero un buon inizio per coloro che vogliono approcciare con qualcosa di poco impegnativo, non la considero una buona soluzione per me.

Di ferrari ho due ottime piastre in materiale refrattario per cuocere le crescentine, che peraltro fuligine a parte vengono un po come una volta sul camino, cotte sopra e sotto, morbide ai lati.

Scusa la mia ignoranza,ma cosa sono le crescentine?di dove sono originarie?,hai ragione,quando dici che con il forno di casa hai dei problemi,ma alcuni nostri colleghi,hanno risolto,applicando allo stesso,una refrattaria al centro del forno,così da poter infornare sul suolo già caldo,e dai risultati postati,direi che siano ottime.Per l'acquisto di uno più adatto ti ripeto aspetta e vedrai che rusticone(Gianni),ti indicherà una marea di prodotti atti a risolvere il tuo problema.Riciao da Osvy.

 Le crescentine sono "simil gnocco fritto", tipiche della prov. di Bologna. 😉

 Eh? Noooo, eh eh, le crescentine, note col nome errato di tigelle, MODENESI, sono pasta lievitata simil pizza e cotta su pietra refrattaria contemporaneamente da ambo i lati, dischi larghi come bicchieri ed alti mezzo cm, il gnocco fritto è la stessa pasta SENZA lievito fritta in padella immersa in un cm di strutto bollente ... cerco un forno professionale a due pizze alla volta, di misure come da primo post, con accessori come da vostre indicazioni. Il forno di casa lo trovo giusto per arrosti e torte, per la pizza vorrei di più, anche come temperatura ... poi, se ci sta anche il pane, tanto meglio, ma quello già col forno non è male.

 Guarda noi a Bologna intendiamo le crescentine come impasto all'olio steso e fritto in abbontante strutto bollente (usano anche il baking, almeno la famosa Cicceria di Castel san Pietro terme opera così). A dirla tutta c'è anche differenza tra la "crescentina" e lo gnocco fritto modenese, ne discutevo con le sorelle Simili anni fa. Comunque Johnmup la crescentina assume differenti significati in Emilia, hai ragione te, non è il nome giusto ma che ci vuoi fare... Ad ogni modo se vai a Bologna e chiedi una crescentina non ti danno una tigella, ai posteri l'ardua sentenza.

 Scusami, per il forno, guarda questo "semi-professionale" - MD 1+1 della GAM.

Avevo sospettato fossi a bologna, ho risposto gogliardicamente come da migliore scuola calcistica .... he he he ... in effetti se non ricordo male nasce tutto dalla crescenta, in dialetto pasta, giusto? Poi, quello che ci si fa, ogni luogo è paese.

A modena le chiamano tigelle, nel montanaro invece inorridiscono, le tigelle sono i dischi di argilla da scaldare nel fuoco con i quali si fanno le "crescentine".

Quando vengo a bologna per lavoro e mi capita per colazione di chiedere un pezzo di gnocco fritto, mi guardano con compatimento e mi dicono, vuoi quella crescenta li? Ci casco regolarmente, mi dimentico che il nome è diverso ... ha ha ha ...

Ho visto il forno, molto bello, mi pare di aver capito che oltre al vetro c'è la camera di espulsione dei fumi, che probabilmente non riuscirei a sfruttare, platea in materiale refrattario e luce interna, regolazione calore platea e cielo.

La ditta è di igea marina, ho mandato loro un contatto per maggiorni informazioni. Grazie.

Altri suggerimenti sono molto graditi ...

[quote=il rusticone]

ciao

ma stai pensando a un forno casalingo da addattare o a un piccolo forno professionale?

gianni

Ciao Gianni, sto pensando ad un articolo come quello che mi è stato indicato, cioè un semiprofessionale possibilmente con vetro e luce. Non ho capito se è necessario collegare una cappa o se si può evitare ...cmq un due vani, uno per ogni piza ... hai suggerimenti?

[quote=johnmup]

[quote=il rusticone]

ciao

ma stai pensando a un forno casalingo da addattare o a un piccolo forno professionale?

gianni

Ciao Gianni, sto pensando ad un articolo come quello che mi è stato indicato, cioè un semiprofessionale possibilmente con vetro e luce. Non ho capito se è necessario collegare una cappa o se si può evitare ...cmq un due vani, uno per ogni piza ... hai suggerimenti?

http://www.igffornitalia.com/prodotti/forni-pizza-baby-1

DAI UN OCCHIATA,CMQ IL PROBLEMA PRINCIAPALE è LA POTENZA DEL FORNO XCHE CON UN CONTRATTO  AD USO DOMESTICO HAI A DISPOSIZIONE POCO MENO DI 3 KW,QUINDI PUOI PRENDERE IN CONSIDERAZIONE UNA SOLA CAMERA,

X LA CAPPA PUOI FARNE A MENO DEVI CERCARE DI NON FAR CADERE NIENTE SUL PIANO REFRATTARIO ( TIPO MOZZARELLA O PIOMODOR CHE BRUCIANDO CREANO FUMO).

TI SALUTO GIANNI

 una amica che ha un bar sostiene che me ne basta una sola di camera, per fare 7-8-10 pizze in una serata, visto che in 2 minuti cuociono. È vero? devo farci affidamento? meglio due camere? c'è bisogno del timer? accessori? per la corrente non è un problema, ho i 4,5 kw ma passerò presto ai 6.

[quote=johnmup]

 una amica che ha un bar sostiene che me ne basta una sola di camera, per fare 7-8-10 pizze in una serata, visto che in 2 minuti cuociono. È vero? devo farci affidamento? meglio due camere? c'è bisogno del timer? accessori? per la corrente non è un problema, ho i 4,5 kw ma passerò presto ai 6.

con il passaggio ai 6kw potresti orientarti su questo modello:

http://www.igffornitalia.com/prodotti/bijou-forno-elettrico-statico-professionalemq si puo fare di meglio chiedo a un amico utente (PIZZAROMA ) del forum che cè la e cosi sentiamo un po come si trova lui giusto x avere una sicurezza in piu.

mandami un mail cosi io ti faccio inviare una spiegazione .

il mio indizz:

giannidimolfetta@hotmail.it

TI SALUTO GIANNI