salve a tutti, ragazzi ora che non lavoro più a forno a legna ho trovato una pizzeria dove devo andare a lavorare che usa il forno elettrico, per me è la 3 volta che uso l elettrico non ho problemi ad usarlo, ho notato di lato alla bocca del forno dove si apre per infornare le pizze delle maniglie che si tirano per fuori, volevo sapere che funzione hanno ? graziee a tuttiii