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Ciao a tutti
lavoro in un locale dove fanno la pizza napoletana e dicono che per quanto riguarda la cottura (forno legna)bisogna impostare il forno in modo diverso a seconda del tipo di lievitazione che ha avuto l' impasto .
E vero o sono le solite sparate di chi vuol saperne sempre più degli
altri ? [22] [22] [22]
79.38.59.128
Topic starter
Pubblicato : 19/09/2010 02:14
si... all'inizio quando l'impasto nn è ancora lievitato benissimo se la fiamma è forte la pizza rischia di gonfiarsi troppo... dopo invece conviene che sia + alta [41]
109.117.140.36
Pubblicato : 19/09/2010 04:44