x zucchino
Non ho mai cotto il panuozzo nel forno elettrico tranne che sul g3ferrari quindi non posso aiutarti, molto però dipende dall'impasto dalla farina usata e soprattutto a che distanza dal gril cuoci il tuo saltimbocca.....
dovresti fare delle prove di verifica....

PS: dovresti idratare meno della teglia per il panuozzo.
Che spessore hai lasciato la pasta prima di infornare?
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Piuttosto sottile, ho proceduto come se dovessi stendere un paniello per la pizza.
L'impasto era effettivamente piuttosto idratato.

Ciao, Zuc.

P.S.: per quanto riguarda il "panuozzo" o il pane arabo, imho, e' di gran lunga preferibile il forno tradizionale anziche' l'amato ferrari.
Quest'ultimo ha la resistenza superiore troppo vicina alla base e il panuozzo/pita/pane arabo andrebbe a toccare (A me e' successo due volte) proprio la resistenza superiore.


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Io ho il pizza express quello grigio della ferrari ha la resistenza circolare e cerco di cuocere il panuozzo nella parte centrale e di sbiego  spostato verso l'attaccatura della resistenza dove non riscalda,qualche volta bruciacchio un pochino la parte superiore ma il + delle volte viene un capolavoro di panuozzo,ma se hai quello rosso (il delizia se non sbaglio) ha la resistenza anche nella parte centrale allora avrai dei problemi.
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Io ho quello grigio ma con la resistenza ad "omega" anziche' quella rotonda (Credo si trattasse di una "partita" particolare) infatti al momento di "scegliere" tra il rosso e il grigio presi quest'ultimo... proprio perche' dopo averli aperti notai che la resistenza era identica.
La diff. (Non trascurabile) sta nel materiale con cui e' realizzata la "cupola" interna della parte superiore.
CHe nel modello grigio finisce col fare inevitabilmente una "bella" ruggine...

Ad ogni modo per il pane arabo e per il "panuozzo" trovo davvero che anche il normale forno elettrico torni molto bene.
Cuoce molto velocemente ed e' possibile fare porzioni decisamente piu' grandi rispetto a cio' che si puo' fare col mitico ferrari.

Ciao, Zuc.
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potresti spiegare, con dosi e modalità, come fai il panuozzo nel fornetto? come lo farcisci? quello in album è cotto nel fornetto? proprio invitante  come la pizzachiena( a proposito come la fai?) scusa se chiedo troppo ma quelle foto mi hanno messo una voglia. grazie e ciao
Enrico 
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ciao
prova a stendere la pasta piu alta..
pasta sottile  troppo sottile si divide in kottura lasciando il vuoto al centro..
la pasta piu spessa .. nn si divide ma fa la mollika...
quindi stendi meno sottile la pasta per fare il panozoz..
saluti
mario's
ps  anke una spennellata d  olio nn ci sta male sopra al panozzo prima d infornare
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Ciao mitico, il vuoto dentro (Caratteristico del pane arabo) non mi dispiace affatto.
Cio' che vorrei e' un minimo di mollica in piu' (Non umida) ed una parte superiore non secca ma fragrante.
In tal senso credi che una spennellata di olio possa aiutare (Per il pane arabo, a quanto so, non e' proprio prevista) ?

Ciao e grazie, Zuc.
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Ciao zucchino ......vuoi il pane arabo oppure il panuozzo?
Il pane arabo è molto diverso dal panuozzo o saltinbocca non ha ne mollica ne olio in superfice,se invece vuoi fare una sorta di saltimbocca allora come gia ti ha suggerito Marios cuoci una pasta + spessa e potresti pennellare con olio......
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Non conosco le caratteristiche del saltimbocca.
Il pane arabo e' bello gonfio, con poca mollica e piuttosto morbido (O cmq. per niente secco) mentre il panuozzo, per quanto mi pare di aver capito, e' piu' croccante ed ha una maggiore quantita' di mollica.
Io vorrei... una via di mezzo... vorrei avere un poco di mollica (Non umida) ed una superficie appena appena fragrante (Ma assolutamente non unta in eccesso).

Ciao, Zuc.
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