Buona sera sto usando da pochi gg un forno a legna diverso dal mio io con il mio per regolarmi sulla giusta temperatura non avendo un termometro mi baso sulla volta cioe il forno è caldo quando è bianca in questo caso ho il termometro esterno scaldo il forno fino a raggiungere una temperatura di350 gradi la volta non è bianca ma la platea mi brucia le pizze considerate che l impasto e di 1 lt aqua 1.8kg di farina come mai secondo voi? Grazie