[quote=don Alessandro]Oggi ho fatto la pizza al forno di casa , pizza tonda cotta sulla pietra refrattaria ma la base della pizza cuoce meno della parte alta... come posso fare affinche la base diventi croccante ... sicuramento posso migliorare nella cottura ma no so come poi per l'impasto qual'e' l'ingrendiente che rende la pizza croccante...
Saluti
Alessandrociao
Alessandro..il forno devi riscaldare almeno 30-40 minuti prima di cuocere la pizza cosi dai il tempo alla pietra di riscaldarsi..