ciao .anch'io lavoro con un forno elettrico e quindi capisco!
E' facile ,imposta la percentuale della piastra a zero e man mano che inforni le pizze la alzi ma sempre di poco.
quando il ritmo di infornata diminuisce riabbassala gradualmente.
cerca di non usare troppa farina .
ciao !

Ciao,quando la pasta e' ben lievitata,e ben riposata,il forno puo' essere a 400 gr a manetta,il sotto non brucera'mai,a meno che'sposterai la pizza dalla posizione di rilascio,in altra.Saluti