Sono tutti buoni forni, alcuni modelli li ho visti nelle varie fiere, ecc., il valoriani mi sà che è addirittura certificato per la verace stg, cmq secondo me quello che devi vedere della platea è lo spessore, più è spesso e più tratterrà il calore, e anche la coibentazione esterna meglio è fatta e meglio sarà la tenuta del calore, poi altra cosa importante a cui nessuno presta mai troppa attenzione è la canna fumaria, se l'impianto è fatto male anche il miglior forno ne risentirà, viceversa se fatta ad hoc anche un forno discreto avrà delle ottime prestazioni.

Poi puoi fare la fina o la verace sia in un forno volta bassa che in uno a volta alta e viceversa, che siano in pietra o in refrattario ecc.., tutto dipende dalla temperatura che gli fai prendere, diciamo un 300 gradi per la fine e 400-450 per la verace

 grazie carmine sempre troppo gentile!come mai non hai partecipato al campionato del mondo?

 come mai hai già scartato il ceky ?

Paolo

 paolo non ho scartato il ceky ma essendo in australia ho la scelta ridotta..quindi ho a disposizone le marche soprascritte..il tuo parere su forni a legna?refrattato o pietra?grazie..

Cmq il refrattario ha una vita maggiore e quindi costa anche un poco di più, ma queste sono scelte che devi fare tu