non vi accalcate per rispondere

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ma mi chiedevo se rispondete solo a professionisti o siete aperti un po a tutti
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Ciao,
non e' che rispondiamo solo ai professionisti..
ma a volte siamo anche presi con nostri impegni.
Comunque per avere una risposta dovresti anche essere piu'
preciso nelle informazioni altrimenti come si ad aiutarti
se non sappiamo esattamente come agisci...
del kamut ne abbiamo gia' parlato e basta fare una ricerca
inserendo Kamut nella stringa di ricerca..
anche io ne ho parlato 5 anni fa'....
ed io ho le mie idee sul kamut.
Comunque dopo aver fatto una ricerca
in questo sito sul kamut se non trovi la risposta...
puoi entrare nei particolari su come impasti il kamut
e soprattutto se lo misceli con farina 00 e un altra
informazione che dovresti dare e' che farina di kamut per pizza usi...
normale oppure integrale ?
ed infine che maturazione gli dai?
perche' se leggi i post in questo sito sul kamut capisci
che la farina di kamut ha un glutine ed una struttura un po'
diverso da quello della farina bianca...
quindi il mio consiglio e' di usare un po' di piu' di acqua
rispetto ad un impasto fatto con una farina normale e
farlo riposare molto di piu' in maniera che la maglia glutinica
tenace si allenti..
soprattutto se usi solo kamut ( ma attenzione tantissimi
produttori falsi miscelano il kamut vendendolo per puro al 100%).

Saluti Teo

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