premessa chiedo scusa a tutti i pizzaioli del forum..... e da tre giorni sia io che il forno elettrico stiamo impazzendo .....lavoro in una pizzeria a taglio con pizze di taglia 500 grammi all'apertura con forni a temperatura cielo 320 platea 280 le prime due cotte con il sotto un po più del normale le altre bene ......dopo circa una mezzoretta altra richiesta , inforno e dopo circa due tre minuti devo  mettere  la pala sotto se no brucio il sotto .....ora esiste una temperatura standard da non rompersi tanto l'anima ??

ps. grazie x avermi accettato nel vostro gruppo