buona sera a tutti, sono nuovo qui nel forum, ma vi seguo da diverso tempo..

Mi chiamo Gabriele ho 21 anni, da dopo il mio viaggio a Napoli dove ho scoperto la Pizza Napoletana ho deciso di cimentarmi nella sua preparazione, ho comprato il forno a legna, mi sono documentato sugli impasti sulla lievitazione e tutto quanto ma con scarsi risultati, e adesso sono qui a chiedere il vostro aiuto. 

Per l'impasto uso queste dosi: ( 7 panielli )

- 962 g di farina (caputo pizzeria)

-578 g di acqua

- 24 g di sale

- 2 g di lievito

Preparo l'impasto, lo ripongo a lievitare per due ore coperto con un canovaccio umido

Trascorse le due ore lo divido in panielli da circa 220 g l'uno e metto a lievitare per 6 ore

Giunto il momento di pizzare accendo il Pizza party lo porto a 400' gradi, stendo l'impasto 

Ed ecco il primo problema non riesco a farlo "salire" sulla pala, allora aggiungo della farina, metto la pizza in

In forno e da sotto diventa tutta nera e quasi immangiabile, da sopra invece rimane perfetta. Dove sbaglio secondo voi? Grazie mille in anticipo! E buon fine settimana a tutti!