che bello è in gasbetton?

In presenza di fiamma mai tappare il forno, infatti la legna una volta finito l'ossigeno presente nella camera di cottura ti farebbe un sacco di fumo.

Diverso è il discorso in presenza di sola brace, all'ora in questo caso chiudere completamente la bocca aiuterebbe a mantenere per più tempo la temperatura

[quote=neaples79]

In presenza di fiamma mai tappare il forno, infatti la legna una volta finito l'ossigeno presente nella camera di cottura ti farebbe un sacco di fumo.

Diverso è il discorso in presenza di sola brace, all'ora in questo caso chiudere completamente la bocca aiuterebbe a mantenere per più tempo la temperatura

BENE  BENE; VEDO CHE STAI IMPARANDO:OSVY.

quindi se ho ben capito,x portare a temperatura il forno e x la cottura di una pizza ci vuole la fiamma e quindi bocca del forno sempre aperta senza coperchio,mentre x la cottura di altri cibi che richiedono piu' tempo tipo arrosti,lasagne etc  si tappa il forno e gli si da tutto il tempo che ci vuole?

Esatto, inoltre mantenere la brace nel forno chiuso che magari vuoi usare il giorno dopo, ti farà partire già ad una certa temperatura

ultimo dubbio:invece la valvola sul cielo che va verso la canna fumaria deve stare sempre completamente aperta oppure per il mantenimento della temperatura ad esempio cottura con solo brace per un tempo lungo diciamo un ora circa si puo' chiudere anche parzialmente questa valvola?

La valvola conviene che la regoli in maniera opportuna e la lasci sempre così, trova il giusto tiraggio che faccia coincidere il veloce raggiungimento della temperatura e la buona fuoriscita del fumo

grazie neaples