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Alimentazione fuoco a legna
Buongiorno, sono un proprietario non pizzaiolo, ho un forno a legna con il suolo appena rifatto con biscotto di Sorrento.
mil mio pizzaiolo napoletano che fa un ottima pizza , usa ogni tanto alimentare la fiamma con l'olio di oliva .
E' sbagliato secondo voi ? può fare danni al suolo del forno o alle pizze?
sltri usano paglia oppure la Pampogna che però qui al nord non so dove prenderla probabilmente si chiama in altro modo.
grazie per le risposte
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Pubblicato : 15/02/2020 08:44