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Sono napoletanissima anche se vivo a perugia [11] . Oggi una mia amica, anche lei di napoli e che cucina molto bene, mi ha detto che la pizza in casa va messa nel forno a freddo ! ! ma può essere vero? Io ho sempre fatto riscaldare il forno al massimo (250°) in modalità statico e dopo una decina di minuti diminuivo la temperatura a 220° ? Chi ha ragione ? Grazie.Fiordilatte (perchè questo si usa a napoli e non la mozzarella di bufala troppo acquosa)
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Topic starter
Posted : 11/10/2009 17:31
Io do ragione a te.....il fiordilatte si usa per una questione sopratutto di economia......non e' per tutti i portafogli la bufala..... non fare quella faccina cosi triste perche' sei a perugia....io tra poco partiro' dalla nostra bella citta' per l'America. E' tornero' a vedere il Vesuvio soltanto il mese di Agosto. So cosa si prova a stare lontano/a da Napoli...l'ho gia' provata questa sensazione....ma non sara' l'ultima volta.... [41]
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Posted : 11/10/2009 17:40
ciao fiordilatte
partendo dal forno freddo .... non ci cuoci nulla .... al massimo ci riscaldi i cibi
per la pizza già 250° sono pochi .....
se vuoi cuocere la pizza devi accendere il forno di casa 15-20 minuti prima impostandolo al massimo e lasciandolo alla stessa temperatura per tutta la cottura .... e la teglia non la devi mettere verso il basso ... senno bruci il fondo .....
saluti daniele [8]
79.55.230.104
Posted : 11/10/2009 21:30