bella...sei tu?

complimenti bel locale ,e bella pizza ci spieghi come procedi sul impasto .grazie

Si Simone quello li sono io.

Il video è di un annetto fà e ai tempi procedevo con la doppia lievitazione non ricordo però se ho fatto puntata lunga o doppio appretto, comunque 36 ore quasi tutto a t.a idratazione poco sopra 60% farina caputo blu . Il forno non è napoletano però in quel preciso punto della plattea e con il cielo al top vengono fuori buone cose grazie mille per le lodi 😉