Ciao barbatrucco,

le resistenze elettriche corazzate hanno una temperatura superficiale di esercizio in aria che oscilla tra i 500 e i 750 gradi.
Questo dipende dal fatto che possono essere survoltate o meno.

Quelle survoltate hanno durata piu' breve e raggiungono temperature di circa 750 gradi (le vedi docisamente rosse quando sono in regolare esercizio).

Quelle che lavorano a tensione nominale corretta invece tendono a non  diventare rosse e arrivano a 500/550 gradi.

Le resistenze corazzate scoppiano se si bucano o se entra umidita' in modo eccessivo, non per la temperatura superficiale.

Logicamente piu' sono survoltate, piu' diventano belle rosse e meno durano, perche' accelerano il consumo fisico del metallo resistivo della spirale contenuta all'interno.

L'ottenimento di una temperatura superficiale piu' alta e' un vantaggio per la simulazione dell'effetto fiamma, ma non incide sulla temperatura reale all'interno del forno.

Infatti sono le calorie totali che e' in grado di cedere il gruppo resistenze che conta per la temperatura interna.

Quindi e' necessario per prima cosa calcolare il wattaggio necessario per ottenere il riscaldamento del forno voluto.

Nei forni da pizza il gruppo resistenze superiore e' quello maggiormente interessato al reale riscaldamento ed alla 'spinta' termica, mentre il gruppo resistenze inferiore, quello della platea o suolo, serve quasi esclusivamente alla primissima fase di messa in temperatura del suolo.

Per riscaldare un volume come quello da te indicato si potrebbero usare circa 1200 w per il cielo e 800 w per la platea divisi in 2 o 3 elementi per il cielo e 2 elementi per la platea.

Il pirometro e' un particolare termometro adatto alla misura di temperature elevate, ma i due termini, volgarizzando, possono considerarsi molto simili.

E' importante l'uso di termostati separati tra cielo e platea e soprattutto di termostati di sicurezza tarati sulla temperatura massima accettabile o ammissibile.

Per le regolazioni utilizzare esclusivamente termotati a gas per alte temperature.

Salutoni.

Pixior




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Esauriente, completo, tempestivo.
GRAZIE ! di aver sopportato le mie elucubrazioni e supportato le scelte.
ciao  [41]
berny54
217.56.23.162