Guarda bene lucky perche' il piu' delle volte il forno sembra uguale ma non cuoce atterra quanto un acunto o altri...basta un po di sale in piu' o in meno e ti ritrovi un forno che non cuoce bene sul suolo....poi che ognuno faccia le sue scelte....Saluti

Premesso che io ho il solo " biscotto di sorrento" come suolo del forno cioè 120cm, ma ho visto costruire forni usando i mattoncini refrattari messi di" taglio" come suolo e la cottura era ottima..Allora siamo quasi daccordo che la differenza tra un forno napoletano e quello tradizionale è solo la minore altezza interna.Riguardo alla quantità di sale o sabbia di mare che va messa sotto il suolo credo che qualunque costruttore di forno la conosca oramai.

ecco quello che dico io e che cmq il biscotto di sorrento puo fare la differenza perche magari mantiene il calore in modo diverso,la cosa piu importante di tutte oltre ad avere delle giuste proporzioni per la cottura e' anche la durata....ci sono forni a napoli da 30 anni qua i forni nn durano piu di dieci,magari li fanno pagare di piu anche per quello

Per esperienza con il biscotto di sorrento ti posso dire che anche lui necessita di "pause" e non regge ad essere sempre pieno di pizze

Comunque se ti piace tanto il forno di quella marca:

Acquistalo

Dalle mie parti si dice:LO SFIZIO NON HA PERDITA

ok grazie lucky ma se si puo ottenere la stessa cosa risparmiando e' meglio no......;)

Allora mettiamo un po' d'ordine....Ogni costruttore ha le sue dosi di questo e di quello...ed a dipendere da tutto questo sara' la cottura eccezionale o scadente....Per me non c'e' pietra superiore al  biscotto di sorrento.Le misure in altezza sono corrette.Per il resto, diciamo che sono in molti oggi che si "buttano" a costruire forni....ma lasciatelo fare a chi lo da da 2 o 3 generazioni,perche' la costruzione di un forno artigianale napoletano e' una vera arte..Potrei avere una macchina con la carrozzeria Ferrari ed un motore di una berlinetta ed invece potrei avere una Ferrari con un motore Ferrari, sarebbe per voi la stessa cosa? a voi la risposta e scegliete solo il meglio per la vostra pizzeria ricordando che il risparmio non e' mai guadagno...Saluti

Tue parole"Le misure in altezza sono corrette.Per il resto, diciamo che sono in molti oggi che si "buttano" a costruire forni....ma lasciatelo fare a chi lo da da 2 o 3 generazioni,perche' la costruzione di un forno artigianale napoletano e' una vera arte."

Dai Ennio fai il serio.Siamo nel 2011

E' una sciocchezza dire che solo i napoletani sanno fare i forni per pizza napoletana.E quasi come dire che solo a Napoli si fa bene la pizza e grazie all'acqua 

Poi secondo te è onesto chiedere 6000 euro per un forno. Quando sai benissino che non occorrono più di        6-700 euro di materiale.

 Salve colleghi.

Ho sempre lavorato con S.Ferrara e sinceramente mi sono sempre trovato bene.

Adesso che lavoro in proprio vorrei comprarmi un forno tutto mio ma Ferrara e' un po caruccio per i miei gusti.

Stavo pensando a M.Acunto xke mi h fatto un buon prezzo.

Che mi consigliate . anke di altre marche 

A me ne serve uno mobile da esportare negli stati uniti.

Grazie ciao a tutti raga'