vedo purtroppo che nessuno ti ha ancora risposto. ho comprato un forno nuovo 2 anni fà, ho fatto la prima accensione partendo da circa 50 gradi incrementando di 70-80 gradi al giorno finchè la volta non diventa bianca, tutto questo per evitare che il refrattario si crepi, non ti preoccupare se appare condensa in giro per il locale. per quanto riquarda la cottura della pizza io personalmente cerco di lavorare con temperature dai 250 ai 350 gradi, è una cottura piu lenta ma ci guadagna la qualità,ciao e in bnocca al forno.
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ok inpizza io domani accendo il forno con la temperatura che ai detto tu e lo accendo per circa 10 giorni aumentanto la temperatura un po alla volta.. scusami la mia domanda ma i 350 gradi per la cottura non s brucia la pizza e una mia domanda... auguri di buone feste...
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tutte le pizze si bruciano se si lasciano dentro troppo, se ricordo bene tu hai un forno rotante, quindi dovresti avere anche un timer per poter regolare i tempi di cottura. comunque la ditta che ti ha venduto il forno dovrebbe darti delle istruzioni. fammi sapere e tanti auguri ciao.
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ciao se il forno in questione e il marana forni lo accendi x un paio mdi giorni e poi lo porti a una temperatura di 320 con il timer x la cottura di 2,10 minuti e le pizze ti usciranno al fine del mondo fidati ci lavoro  ciao fammi sapere
rosario
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