Dunque, gia ho cercato, ma di quello che vorrei capire non ho trovato traccia....

Come qualcuno saprà sto cercando di rilevare una pizzeria da asporto e la prima cosa da fare per aumentare la produttività è cambiare il forno, quello in opera è piccolo, ha i suoi anni e fa quel che può...

ho intenzone di montare un rotante, avendo per il 99% della mia carriera sempre usato quello.... che volete che vi dica, in tutti i locali dove ho lavorato c'era quello, e su quello ho imparato. [44]

Ora, considerando le tre marche principali, MAM, MARANA e KUMA, ho notato alcune diffrenze che mi lasciano un pò perplesso sulla scelta....

MARANA: ho sempre lavorato con questo, gran forno, se consideriamo il su e giu, se poi c'è anche il turbo sotto alla piastra ancora meglio, ma non è proprio la manna che vogliono far credere, dopo un pò se non si sta attenti la piastra va a cartoni animati, il riscaldo piastra nel momento di punta porta via un sacco di tempo, specie quando si è in tre o quattro, e la piastra è bassa, ma di materiale refrattario, quindi un punto a favore.... Costa un patrimonio, quindi due punti a sfavore!

MAM: solo il nome dovrebbe essere una garanzia, l'ho provato qualche volta presso la pizzeria di un amico, ma non in serate da numeri, mi ha fatto un'ottima impressione, soprattutto per quanto riguarda l'altezza della piastra, ma poi ho saputo che nonostante sia alta 20 centimetri è di argilla, e quindi con un peso specifico minore rispetto a marana e kuma. Ne avrei per le mani uno di usato di un anno a metà del prezzo di listino, solo che non c'è garanzia e come se non bastasse mi hanno detto che se ipoteticamente si rompe una sezione di piastra devo smontare tutto il forno per cambiarla...

KUMA: So che è una "copia" del marana (non me ne vogliano i produttori), stessa piastra, cambia la consol ma in linea di massima il forno è quello. Della resistenza mi sembra di capire che non serve na mazza.....se cala il marana con la possibilità di sparare la piastra alle stelle non so immaginarmi questo....

Ora qualcuno mi dirà....monta un fisso....no grazie!!

Datemi o ditemi le vostre impressioni, sinceramente non sò orientarmi...
Grazie a tutti, Alessandro.
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