Da non moltissimo mi cimento a fare la pizza, con un forno di vecchia costruzione. Ho seguito tanti consigli sul forum, riuscendo a creare un impasto soddisfacente ma credo che il mio problema sia proprio il forno. Mi spiego:riesco a portare il forno ad una temperatura sufficiente e le primissime pizze (una o due) hanno una cottura nella norma, ma dopo pochissimo, pur alimentando il fuoco, il forno perde di temperatura e la cottura diventa troppo lenta, a discapito della qualità. Non possiedo un termometro (sono principiante e faccio le pizze solo per la famiglia) e quindi la mia è solo un'ipotesi, ma, se così fosse, come posso fare per avere sempre una temperatura elevata? Mi conviene ridurre l'apertura? E in che modo? Grazie
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