Caro macko,
Ti ringrazio del lungo messaggio che hai scritto per rispondermi.
Anch'io come te mi interesso di legna da ardere, non per proprio conto ma per conto di un'azienda di Anzio che da circa otto mesi mi ha dato questo incarico che mi ha portato in contatto con legnaiuoli, pizzaiuoli e consumatori vari.
Ho anche fatto numerose ricerche sul settore che mi hanno permesso di avere un'idea più chiara sull'argomento.
La verità è che devo stare sempre molto attento quando ordino autotreni di legna, sia se proviene dall'estero che dall'italia, e verificare accuratamente l'umidità, e se è troppo umida, devo metterla da parte esposta al sole e al vento per far scendere l'umidità al livello da me stabilito di 15-20%, prima di consegnarla alle pizzeria.
Fin'ora non ho ricevuto lamentele da parte dei pizzaiuoli e spero di continuare a soddisfarli.
Con l'occasione ti invio cordiali saluti.
Ciao
P.S. Se dovessi venire al Anzio o dintorni fammi un fischio.

Senti macko mi puoi dire in che zona operi?
Ciao